蕗 （ふき）
(Butterbur)
（花） （川のほとりで） 撮影日 ： ’９９． ２． ６ 撮影日 ： ２００１． ３．１８ （平成１１年） （平成１３年） 撮影場所： 江戸川区 中葛西 撮影場所： 市川市 市川万葉植物園 ↓ JUMP 蕗 写真集（写真14枚）へ ・菊（きく）科。 ・学名 Petasites japonicus Petasites : フキ属 japonicus : 日本の Petasites（ペタシテス）は、ギリシャ語の 「petasos（つば広の帽子）」が語源。 葉が広く大きいところから。 学名 P へ ・開花時期は、 ２／１０頃〜 ３／ 末頃。 ・「冬黄（ふゆき）」の略で、冬に黄色い花を つけることから。 ・「蕗の薹（ふきのとう）」（花芽）は 天ぷらにするとおいしい。 花が咲く前の柔らかいうちがベスト。 （地面から出てきた直後くらいのもの）。 春の山菜の代表。冬ごもりから目覚めた熊が 最初に口にするのがフキノトウらしい。 ・花が咲いてから、地下茎を通じてつながって いる葉が大きく伸びて広がってくる。 （花と葉が別々につく）。 この”葉柄”（葉の茎の部分）がいわゆる 「フキ」として食用になる。 市販されているものはほとんどが秋田フキと 呼ばれる葉柄２ｍほどの大型のもの。 葉自体は円形。 ・「苳」とも書く。 ・別名 「蕗の姑」（ふきのしゅうとめ）。 ・秋田県の県花（蕗の薹） ・「明日よりは 春菜(わかな)採(つ)まむと 標(し)めし野に 昨日も今日(けふ)も 雪は降りつつ」 山部赤人 万葉集 「蕗の薹 おもひおもひの 夕汽笛」 中村汀女 ・「フキ」シリーズ 蕗 鬼蕗 ↑ 上へ
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