独活 （うど）

（山独活（やまうど））
 
    
 
            （花）                            （実）              
 
撮影日  ：  ’９６．  ８．  ４    撮影日  ：  ’９８．１０．１０  
          （平成８年）                    （平成１０年）          
 
撮影場所：  長野県  湯ノ丸高原    撮影場所：  箱根  仙石原湿生花園
 
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・五加（うこぎ）科。                                
・学名  Aralia cordata                              
          Aralia  : タラノキ属                      
          cordata : 心臓形の                        
学名 A へ
 
 
・猪独活（ししうど）は花火のような花のつきかた、    
  独活（うど）は球形がバラバラに配置されたような形。
・春に若芽や根茎の部分を食用にする。                
    若芽 → 天ぷらにするとおいしい                  
    根茎 → こまかく刻んでマヨネーズをつけると      
            かみごたえのいい食感になります。        
・風のないのに動くように見えるので                  
  「うごく」と呼ばれ、しだいに「うど」になった。    
  漢字の「独活」の字もそこから。                    
 
 
・本来は「生土」の意味で、                          
  土から芽が持ち上がるように出てくることを          
  表わした名前。若い芽は香りが良く食用にもされるが、
  花が咲くくらいまで大きくなってしまったら          
  食用にもならず、”大きいばかりで役に立たない”との
  ことで「ウドの大木」のことわざがある。            
・「土当帰」とも書く。                              
・別名  「山独活（やまうど）」                      

・「独活」シリーズ                                  
猪独活
 
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