山椒 (さんしょう)


(椒(はじかみ))

(Japanese pepper)



サンショウ
 
(若葉)
 
春の若葉は、        
料理で「木の芽」と呼ばれる。
 
撮影日 : 2012. 4. 6
    (平成24年)     
 
撮影場所: 江東区 南砂    



サンショウ
 
(実と、黒いタネ)
 
撮影日 : 2005. 9.20
    (平成17年)     
 
撮影場所: 江東区 東砂    
 

 
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(若葉、花、実)

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(実)
 
 
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・蜜柑(みかん)科。
・学名
  Zanthoxylum piperitum
   Zanthoxylum : 
      サンショウ属
   piperitum : 
      コショウのような
 学名 Z へ
 
 
・ふつう、枝にはトゲがある。
・葉はもむと芳香が出る。
 春の若葉は、
 料理で「木の芽」と呼ばれる。

・春、黄色い5弁花が咲く。
・実は秋に赤くなり、
 割れて黒い種子が現れる。
 
 
・「山椒は小粒でもピリリと辛い」
 というぐらい辛い実。
 辛味成分には
 健胃や駆虫の薬効がある。
 また、干した実は
 香辛料(スパイス)にもなる。
 (うなぎの蒲焼なんかに
  ふりかけますね)。

 鳥の好物。
 鳥に食べられて種子が運ばれる。
 「山椒は小粒でもピリリと辛い」
 ということわざは、
 山椒の実は小さくても
 すごく辛いのを、
 体が小柄でも
 頭の働きが鋭い人にたとえたもの。
 
 
・麻婆豆腐の専門店では、
 テーブル脇にこの山椒の
 ふりかけ瓶が
 置いてあることがある。
 かけ放題♪ (辛いぞー)
 
・別名
 「椒(はじかみ)」
 「椒」の字は、古くから
 辛いものの呼称に使われており、
 ”山の辛いもの”を意味する命名。


・「山椒」シリーズ
 山椒  山椒薔薇  犬山椒

・「七味唐辛子
 (しちみとうがらし)」シリーズ
 唐辛子
 

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