枝豆 （えだまめ）・（大豆（だいず））

(Green soybean, Edamame)
 
 
      
 
         （葉っぱと実）                          （実）             
 
撮影日  ：  ２００１．  ６．１０    撮影日  ：  ２００１．  ９．２２
        （平成１３年）                      （平成１３年）          
 
撮影場所：  江戸川区  東葛西        撮影場所：  江戸川区  東葛西    
 
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・豆科。                                    
・学名  Glycine max                         
          Glycine : ダイズ属                
          max     : 最大の                  
  Glycine（グリシン）は、                   
  ギリシャ語の「glycys（甘い）」が語源。    
学名 G へ
 
 
・「大豆（だいず）」を、若い実の状態で      
  枝ごと収穫し、さやのまま茹(ゆ)でて        
  中の種子を食べる。栄養価が高い。          
・さやが枝についたまま売られていたので      
  この名がついた。                          
・花は５〜６月頃、枝の分岐のところから咲く。
 
 
■大豆（だいず）                            
  枝豆として食卓にも載るが、                
  他にも、いろんな食品で利用される。        
    「豆腐（とうふ）」                      
    「納豆（なっとう）」                    
    「味噌（みそ）」                        
    「醤油（しょうゆ）」 など               
 
 
  ２月の節分（せつぶん）のときの豆まきは、  
  ふつう、この大豆を使う。                  
 
・「豆残る  ２月４日の  道ながむ」（筆者）  
 

・”五穀豊穣”の「五穀（ごこく）」          
米   麦   粟（あわ）   黍（きび）   豆
（黍のかわりに稗（ひえ）を入れることもある）
 
・「五菜（ごさい）」（５つの野菜）          
豆  ラッキョウ  ネギ  ニラ  わさび
・「豆」シリーズ                            
豌豆  空豆  枝豆(大豆)  隠元豆
 
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