山椒 （さんしょう）

（椒（はじかみ））

(Japanese pepper)





（若葉）

春の若葉は、　　　　　　　　
料理で「木の芽」と呼ばれる。

2012. 4. 6　　江東区　南砂





（実と、黒いタネ）

2005. 9.20　　江東区　東砂



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（若葉、花）

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（花、実）

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★（定点観測）実が色づく過程

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（実、タネ）

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★（定点観測）実からタネが出る

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（実、タネ、黄葉）


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・蜜柑（みかん）科。
・学名
　　Zanthoxylum piperitum
　　　Zanthoxylum : 
　　　　　　サンショウ属
　　　piperitum : 
　　　　　　コショウのような
　学名 Z へ


・ふつう、枝にはトゲがある。
・葉はもむと芳香が出る。
　春の若葉は、
　料理で「木の芽」と呼ばれる。

・春、黄色い５弁花が咲く。
・実は秋に赤くなり、
　割れて黒い種子が現れる。


・「山椒は小粒でもピリリと辛い」
　というぐらい辛い実。
　タネを包む殻の部分が使われる。
　殻を干してから
　すりつぶして粉にしたものが
　香辛料（スパイス）になる。
　（うなぎの蒲焼なんかに
　　ふりかけますね）。

　麻婆豆腐の専門店では、
　テーブル脇にこの山椒の
　ふりかけ瓶が
　置いてあることがある。
　かけ放題♪（辛いぞー）


・薬効　　　食欲不振、利尿
・薬用部位　果皮、タネ
・生薬名　「山椒（さんしょう）、
　　　　　　蜀椒（しゅくしょう）」


・黒いタネは鳥の好物。
　鳥に食べられて
　タネが遠くに運ばれる。


・「山椒は小粒でもピリリと辛い」
　ということわざは、
　山椒の実は小さくても
　すごく辛いのを、
　体が小柄でも
　頭の働きが鋭い人にたとえたもの。


・別名
　「椒（はじかみ）」
　「椒」の字は、古くから
　辛いものの呼称に使われており、
　”山の辛いもの”を意味する命名。


・「山椒」シリーズ
　山椒　 山椒薔薇　 犬山椒

・「七味唐辛子
　（しちみとうがらし）」シリーズ
　唐辛子


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