唐辛子 (とうがらし)


(Red pepper, Cayenne)

(五色唐辛子         
 (ごしきとうがらし)も掲載)



トウガラシ

”とうがらし”

2009. 8.24  中央区 八丁堀



ゴシキトウガラシ

「五色唐辛子(ごしきとうがらし)」

2007. 9.11  中央区 新川



 定点観測
  「五色唐辛子        
  (ごしきとうがらし)」の  
   実の色が変わっていくようす



写真集 1(写真8枚)へ
(唐辛子の花、実)

写真集 2(写真3枚)へ
(唐辛子の実)

写真集 3(写真5枚)へ
(実を干す姿と、葉唐辛子)

写真集 4(写真8枚)へ
(五色唐辛子の花、実)


          ↓ 下へ
・茄子(なす)科。
・学名
  Capsicum annuum
   Capsicum : トウガラシ属
   annuum : 一年草の

 Capsicum(カプシカム)は、
 ギリシャ語の
 「kapsa(袋)」が語源。
 (「kapto(かむ)」が語源、
  との説もある)
 学名 C へ


・南アメリカ原産。
 コロンブスが
 アメリカ大陸から持ち帰ったときに
 胡椒(こしょう)と間違えて
 ペッパーと呼んだことから、
 今でも海外では
 ペッパーと呼ばれている。
・日本には、16世紀に
 ポルトガルから渡来した。
 「唐」の名だが中国原産ではない。

・古くから
 香辛料や野菜として栽培される。
 鑑賞用のものも多いそうです。
・夏に白い花が咲く。

・この赤い実が
 ”あの”トウガラシになります。
 いかにも、からそうな色♪
 辛味種と甘味種とがある。
 赤トウガラシを乾燥させたものを、
 その形状から
 「鷹の爪(たかのつめ)」と呼ぶ。
         から~い。


★一味唐辛子(いちみとうがらし)
  唐辛子のみを
  使用した香辛料。すごく辛い。

★七味唐辛子(しちみとうがらし)
  = 七色唐辛子
  (なないろとうがらし)
   とも呼ぶ。 
  = 唐辛子の粉末に、

  ・山椒(さんしょう)の実

  ・胡麻(ゴマ)の実

  ・陳皮(ちんぴ。
     みかんの皮を干したもの)

  ・麻(あさ)の実

  ・芥子(けし)の実

  ・菜種(なたね)

  ・青海苔(あおのり)

  ・生姜(しょうが)

  ・紫蘇(しそ)

 など、唐辛子を含めて全部で
 7種類ほどの   
 薬味を混ぜた香辛料
 (実際には六味や八味かも)。
 一味唐辛子に比べて
 辛さがおさえられている。

 そば屋さんのテーブルに、
 この「七味唐辛子」の
 ふりかけ瓶が
 置いてあることがある。

 江戸時代初期の1625年に、
 浅草両国の
 「薬研堀(やげんぼり)」
 という薬問屋の集まるところで
 売り出され、
 その後、京都、大阪など
 全国に広まった。


・薬効   神経痛、食欲不振
・薬用部位 実
・生薬名 「蕃椒(ばんしょう)」


・唐辛子の葉っぱは
 「葉唐辛子(はとうがらし)」
 と呼ばれ、
 佃煮にするとおいしい。


・実が丸っこいものは観賞用で
 「五色唐辛子
  (ごしきとうがらし)」
 と呼ばれる。
 実が上を向き、
 色は、
 紫 → 白 → 黄 → 橙 → 赤 と
 5色に変化する。

 (おもしろい♪
  上記の写真集に載せています)


・似ている実へのリンク
 ハバネロ  冬さんご

・「唐辛子」シリーズ
 ピーマン

・”辛い”シリーズ
 唐辛子  コショウ


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    (五色唐辛子)

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