カカオ
写真集　５

★カカオ豆が　　　　　　　　　　
　チョコレートになるまで♪（２）

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２．＜カカオ豆を乾燥させる＞　　



カカオ豆

（２．から７．まで）
撮影日　：　２０１２．１２．　９
撮影場所：　台東区　上野公園　　
　　　　　　　　　国立科学博物館
（撮影可能対象である旨、確認済）

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３．＜カカオニブを取り出す＞　　　　
　乾燥させたカカオ豆を火であぶり、
　風圧で外側の皮（外皮：シェル）を
　飛ばすことで　　　　　　　　　　
　中の実（カカオニブ）を取り出す。



外皮：シェル





中の実（カカオニブ）

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４．＜カカオニブの水分を取る＞　　
　カカオニブを熱風で炒（い）って、
　水分を減らし、同時に殺菌する。　



水分を減らし殺菌したカカオニブ



５．＜カカオマスにする＞　　　　　　
　カカオニブをすりつぶし、　　　　
　粘土状（カカオマス）にしていく。





粘土状にして固めると　　　　　　　
「カカオマス」になる。　　　　　　
この状態もチョコレートみたいだが、
次の６．７．８．工程を経て　　　　
おいしいチョコレートになる。　　　


★カカオ豆がチョコレートになるまで♪

（１）　 （２）　 （３）


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　あ　　　か　　　さ　　　た　

　な　　　は　　　ま　　　や～

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