柏 （かしわ）

（「槲」「栢」とも書く）





（葉っぱ）

2007. 5.12　　市川万葉植物園





（柏餅（かしわもち））

2007. 5.19　　自宅



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（花、葉っぱ、柏餅）

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（紅葉、落葉、実）


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・橅（ぶな）科。
・学名
　　Quercus dentata
　　　Quercus : コナラ属
　　　dentata : 
　　　　　歯のある、歯状の

　Quercus（クワカス）は、
　ケルト語の
　「quer（良質の）
　　＋ cuez（材木）」が語源。
　学名 Q へ


・高さは２０ｍぐらいになる。
・葉のふちが、
　波のようなにょろにょろした形
　なのが特徴。
　矢車草 の葉に似ている。

・幹は建材、船材に、
　樹皮は染色用として用いられる。
・秋にはどんぐり状の
　固い実をつける。



★５月５日の節句のときに食べる
　「柏餅（かしわもち）」は
　この柏の若葉を
　乾燥させて餅を包んだもの。

　昔、食物を盛る食器として
　いろいろな葉っぱが用いられ、
　それを「かしきは（炊葉）」
　と呼んでいたが、
　そのうちでも
　柏の葉をよく使ったことから
　「かしきは」の名が
　そのまま使われ、
　しだいに「かしわ」になった。

　こうして「かしわ」は
　食物を盛る器の
　代名詞になったが、
　さらに、広く食膳や調理
　のことを意味するようにもなり、
　宮中で調理を行う人々のことを
　「膳（かしわで）」または
　「膳部（かしわでべ）」
　と呼ぶようになった。

　　「炊葉」→「柏」→「膳」


　柏餅のうち、
　「小豆飴（あずきあめ）」
　を入れるものは　
　柏の葉の表側を出し、
　「味噌飴（みそあめ）」
　を入れるものは
　柏の葉の裏側を出して、
　中身を区別していた。

　（今の柏餅は、
　　葉っぱの裏側が見えてますね）

　また、ほんとは「柏餅」
　ではなく
　「柏だんご」なのだが、
　江戸時代の武士の見栄で
　「餅」と呼び、
　それが定着したとの説がある。



・「槲」「栢」とも書く。

・「稲見野（いなみの）の
　　あから柏は　時あれど
　　君を吾（あ）が思（も）ふ
　　時はさねなし」
　　　万葉集


・どんぐりシリーズ
　マテバシイ


・「柏」シリーズ
　柏　 児の手柏（このてがしわ）

　赤芽槲　 大葉紅槲


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解説・使い方　　更新情報

★ 定点観測シリーズ
　　　　　（約250種）

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